Sữa hạt đang ngày càng được ưa chuộng bởi những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại, đặc biệt là với người tiểu đường. Sữa hạt được làm từ các loại hạt như đậu nành, hạnh nhân, óc chó, hạt điều, hạt chia, vừng… và nước. Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, sữa hạt đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Vậy làm sữa hạt cho người tiểu đường thế nào là chuẩn? Cùng Selex Việt Nam tìm hiểu trong bài viết dưới đây!

Công dụng của sữa hạt cho người tiểu đường

Sữa hạt được công nhận là lựa chọn bổ dưỡng và an toàn cho người tiểu đường, giúp cải thiện việc kiểm soát đường huyết, cung cấp chất chống oxy hóa và hỗ trợ tiêu hóa. Các nghiên cứu y khoa cho thấy rằng thành phần dinh dưỡng phong phú từ sữa hạt có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể cho sức khoẻ người tiểu đường.

Công dụng của sữa hạt cho người tiểu đường

Kiểm soát đường huyết hiệu quả

Nghiên cứu từ Journal of Clinical Nutrition chỉ ra rằng các loại sữa hạt giàu chất xơ như sữa đậu nành và sữa yến mạch có thể làm giảm nguy cơ tăng đột biến đường huyết sau bữa ăn nhờ vào chỉ số đường huyết (GI) thấp và khả năng làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu.

Cụ thể, các loại sữa hạt có GI từ 30-50, trong khi sữa bò thường có GI khoảng 40-60, giúp duy trì ổn định đường huyết. Một thử nghiệm lâm sàng công bố trên Nutrition Journal còn cho thấy việc bổ sung sữa hạnh nhân vào chế độ ăn của người tiểu đường đã giúp giảm đường huyết lúc đói tới 8-12%.

Hỗ trợ sản xuất insulin

Một số nghiên cứu cho thấy hợp chất genistein và isoflavone trong sữa đậu nành có tác dụng hỗ trợ hoạt động của tuyến tụy, kích thích sản xuất insulin. Các hợp chất này có thể giúp điều hòa lượng đường huyết tự nhiên và cải thiện độ nhạy insulin ở người tiểu đường loại 2, từ đó tăng cường hiệu quả sử dụng glucose của cơ thể.

Kiểm soát cân nặng

Người tiểu đường thường dễ dàng tăng cân, đặc biệt là khi lượng đường trong máu không được kiểm soát. Một số loại sữa hạt như sữa hạnh nhân, sữa óc chó có ít calo và giàu chất xơ, giúp kiểm soát cơn đói, tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân an toàn và hiệu quả.

Kiểm soát lượng đường trong máu

Sữa hạt giàu chất xơ, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường vào máu. Điều này giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến đường huyết sau bữa ăn, duy trì lượng đường huyết ở mức ổn định.

Giàu chất chống oxy hóa

Các loại sữa hạt chứa lượng lớn chất chống oxy hóa như vitamin E, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do và ngăn ngừa các biến chứng do bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu được công bố trên Diabetes Care cho thấy người tiểu đường tiêu thụ đủ lượng vitamin E hàng ngày giảm được nguy cơ biến chứng tim mạch tới 25%. Sữa hạnh nhân là một nguồn vitamin E phong phú với khoảng 6mg trong mỗi 100ml, hỗ trợ duy trì sức khỏe tế bào.

Các loại sữa hạt chứa lượng lớn chất chống oxy hóa

Bảo vệ tim mạch

Người tiểu đường có nguy cơ cao mắc các bệnh tim mạch. Sữa hạt, đặc biệt là sữa hạnh nhân, sữa óc chó, sữa hạt lanh, giàu chất béo không bão hòa, omega-3 và các chất chống oxy hóa. Những dưỡng chất này giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Cung cấp omega-3

Sữa hạt lanh, sữa hạt chia là nguồn cung cấp omega-3 dồi dào. Omega-3 là loại chất béo lành mạnh có tác dụng giảm viêm, cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ kiểm soát đường huyết.

Hỗ trợ tiêu hóa

Chất xơ trong sữa hạt giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, một vấn đề thường gặp ở người tiểu đường.

Cải thiện thị lực

Một số loại sữa hạt chứa hàm lượng vitamin A, E và các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh lý về mắt, bao gồm cả bệnh võng mạc do tiểu đường, một biến chứng nghiêm trọng của bệnh này.

Các loại sữa hạt cho người tiểu đường

Có rất nhiều loại sữa hạt cho người tiểu đường khác nhau, nhưng các loại sau đây được xem là phù hợp và mang lại nhiều lợi ích nhất cho người tiểu đường:

Các loại sữa hạt cho người tiểu đường

• Sữa đậu nành: Sữa đậu nành giàu protein, chất xơ và các vitamin nhóm B. Nó giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ sản xuất insulin và giảm cholesterol.

• Sữa hạnh nhân: Sữa hạnh nhân ít calo, ít đường và giàu chất xơ, vitamin E và magie. Loại sữa này hỗ trợ kiểm soát cân nặng, cải thiện sức khỏe tim mạch và làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu.

• Sữa óc chó: Sữa óc chó giàu chất béo không bão hòa, omega-3 và vitamin E. Nó có tác dụng giảm viêm, kiểm soát lượng đường trong máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

• Sữa yến mạch: Sữa yến mạch giàu chất xơ hòa tan, beta-glucan giúp ổn định đường huyết và giảm cholesterol.

• Sữa hạt lanh: Sữa hạt lanh giàu omega-3, chất xơ và lignan, có tác dụng giảm viêm, kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

• Sữa hạt chia: Sữa hạt chia giàu chất xơ, protein và omega-3, giúp kiểm soát cân nặng, ổn định đường huyết và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Cách làm sữa hạt cho người tiểu đường tại nhà

Làm sữa hạt cho người tiểu đường tại nhà là một cách đơn giản để kiểm soát thành phần và độ ngọt của sữa, đảm bảo phù hợp với nhu cầu của người tiểu đường. Dưới đây là các hướng dẫn cụ thể cho một số loại sữa hạt phổ biến:

Cách làm sữa hạt cho người tiểu đường tại nhà

Sữa đậu nành

Nguyên liệu:

• 100g đậu nành
• 1 lít nước
• Đường (có thể thay bằng mật ong hoặc đường ăn kiêng)

Cách làm:

1. Rửa sạch đậu nành, ngâm trong nước khoảng 8-10 tiếng cho đậu nở mềm.
2. Vớt đậu ra, xay nhuyễn với 500ml nước.
3. Dùng vải lọc hoặc túi lọc sữa để lọc lấy phần nước sữa.
4. Đun sôi phần nước sữa trên lửa vừa, khuấy đều tay để sữa không bị cháy.
5. Cho thêm đường (nếu dùng) và khuấy đều cho tan.
6. Tắt bếp, để sữa nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

Sữa hạt óc chó

Nguyên liệu:

• 50g hạt óc chó
• 500ml nước
• Đường (có thể thay bằng mật ong hoặc đường ăn kiêng)

Cách làm:

1. Ngâm hạt óc chó trong nước ấm khoảng 30 phút cho hạt mềm ra.
2. Vớt hạt ra, xay nhuyễn với 500ml nước.
3. Lọc lấy phần nước sữa qua vải lọc hoặc túi lọc sữa.
4. Đun sôi nhẹ phần nước sữa trên lửa vừa, khuấy đều tay trong vài phút.
5. Thêm đường (nếu dùng) và khuấy tan.
6. Tắt bếp, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

Sữa hạnh nhân

Nguyên liệu:

• 50g hạnh nhân
• 500ml nước
• Đường (có thể thay bằng mật ong hoặc đường ăn kiêng)

Cách làm:

1. Ngâm hạnh nhân trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng cho hạnh nhân nở mềm.
2. Vớt hạnh nhân ra, xay nhuyễn với 500ml nước.
3. Lọc lấy phần nước sữa qua vải lọc hoặc túi lọc sữa.
4. Đun sôi nhẹ phần nước sữa trên lửa vừa, khuấy đều tay trong vài phút.
5. Thêm đường (nếu dùng) và khuấy tan.
6. Tắt bếp, để nguội và bảo quảntrong tủ lạnh.

Sữa yến mạch

Nguyên liệu:

• 100g yến mạch
• 1 lít nước
• Đường (có thể thay bằng mật ong hoặc đường ăn kiêng)

Cách làm:

1. Bắt đầu bằng cách ngâm yến mạch trong nước khoảng 30 phút để chúng nở mềm. S
2. au khi ngâm, vớt ra và xay nhuyễn với 1 lít nước. Sử dụng một chiếc vải lọc hoặc túi lọc sữa để lọc lấy phần nước quý giá này. Bạn cũng có thể thêm chút hương liệu như vani để tăng cường hương vị.
3. Sau khi lọc, đun sôi nhẹ trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều tay và sau đó có thể cho đường nếu thích.
4. Cuối cùng, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh; sữa yến mạch vẫn giữ được các chất dinh dưỡng và dễ dàng chế biến trong nhiều món ăn.

Sữa yến mạch

Sữa hạt lanh

Nguyên liệu:

• 50g hạt lanh
• 500ml nước
• Đường (có thể thay bằng mật ong hoặc đường ăn kiêng)

Cách làm:

1. Hạt lanh vốn rất dẻo, nên trước tiên bạn không cần ngâm quá lâu. Chỉ cần đem xay nhuyễn hạt lanh với 500ml nước.
2. Sau khi hoàn thành xay nhuyễn, lọc qua vải lọc để loại bỏ phần bã còn lại.
3. Đun sôi phần nước sữa vừa lọc, có thể thêm chút đường cho dễ uống, nhưng nếu muốn giữ nguyên vị tự nhiên thì có thể không cần.
4. Sau khi nấu xong, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

Sữa hạt chia

Nguyên liệu:

• 50g hạt chia
• 500ml nước
• Đường (có thể thay bằng mật ong hoặc đường ăn kiêng)

Cách làm:

Hạt chia có thể không cần xay riêng, bạn chỉ cần hòa tan hạt chia vào 500ml nước.

Tuy nhiên, để thưởng thức một ly sữa hạt chia thực sự ngon miệng và bổ dưỡng, bạn hãy kết hợp hạt chia với một số loại hạt khác hoặc trái cây mà mình yêu thích. Thêm đường cho vừa miệng, khuấy đều và để hạt chia nở trong khoảng 15-20 phút trước khi thưởng thức. Hạt chia sẽ tạo ra một độ sền sệt hấp dẫn và giúp tăng cảm giác no lâu hơn.

Cách làm sữa hạt tại nhà không quá phức tạp và hoàn toàn có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân của mỗi người. Không những vậy, quá trình làm sữa này còn mang lại niềm vui khi tự tay thực hiện và gọi về nguồn dưỡng chất tối ưu nhất cho sức khỏe của bạn.

Lưu ý khi sử dụng sữa hạt cho người tiểu đường

Dù rằng sữa hạt mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời, người tiểu đường vẫn nên chú ý đến một số vấn đề quan trọng. Đầu tiên, việc kiểm soát lượng đường là rất cần thiết. Nên hạn chế việc thêm đường hay các chất tạo ngọt khác vào sữa hạt, và tốt nhất nên sử dụng các loại đường có chỉ số glycemic thấp.

Lưu ý khi sử dụng sữa hạt cho người tiểu đường

Thứ hai, phải xem xét kỹ thành phần dinh dưỡng của từng loại sữa hạt. Một số loại hạt có thể chứa nhiều calo và dầu, vì thế, việc tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến việc tăng cân hoặc tăng lượng cholesterol trong máu. Nên chọn lựa những loại hạt phù hợp và tiêu thụ với liều lượng hợp lý.

Cuối cùng, luôn kết hợp với chế độ ăn uống và sinh hoạt lành mạnh. Sữa hạt chỉ là một phần trong khẩu phần ăn của người tiểu đường. Việc phối hợp giữa sữa hạt với trái cây, rau củ quả và các nguồn protein như thịt, cá, và đậu phụ sẽ giúp duy trì sức khỏe tốt.

Kết luận

Sữa hạt thực sự là một lựa chọn tuyệt vời cho người tiểu đường, với những lợi ích to lớn cho sức khỏe. Từ việc kiểm soát đường huyết hiệu quả, hỗ trợ sản xuất insulin đến cải thiện sức khỏe tim mạch, sữa hạt không chỉ thỏa mãn nhu cầu dinh dưỡng mà còn cung cấp cảm giác ngon miệng và phong phú cho thực đơn hàng ngày.

Với cách làm lành mạnh, dễ thực hiện và tự chế biến, sữa hạt có thể trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn của người tiểu đường, đồng thời thúc đẩy sức khỏe tổng quát. Bằng cách lựa chọn những nguyên liệu tốt và tuân theo các lưu ý khi sử dụng, bạn hoàn toàn có thể tận dụng tối đa được giá trị dinh dưỡng từ sữa hạt, để sống khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.

Selex Việt Nam

Selex Maeil là sự lựa chọn cho sức khỏe, Selex được phát triển bởi nhóm Nghiên cứu Sarcopenia thuộc Trung tâm R&D Dinh dưỡng Maeil Health, sản phẩm hướng đến nâng cao sức khỏe, phòng ngừa mất cơ, và cải thiện chất lượng sống cho người dùng.